الملح يقتل بصمت.. نظام غذائي خاطئ يقود ملايين الوفيات سنويًا

كشفت دراسة علمية حديثة أن النظام الغذائي الغني بالملح والفقير بالفواكه والحبوب الكاملة أصبح اليوم السبب الرئيسي القابل للتعديل للإصابة بأمراض القلب في الدول الغربية، في تطور يثير قلق الخبراء الصحيين حول العالم. ولطالما ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة - التي تحتوي عادة على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والملح والسكريات المضافة - بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والوفاة المبكرة، إلا أن الباحثين يشيرون الآن إلى أن قائمة جديدة من أخطر العوامل الغذائية تقود ارتفاع عدد الوفيات، حيث تسببت في أكثر من 5 ملايين وفاة خلال عام 2023 وحده. وبحسب الدراسة، التي نُشرت في مجلة Innovation Press، واستندت إلى بيانات عبء المرض العالمي على مدار 33 عامًا، فإن أمراض القلب شكّلت أكثر من ربع الوفيات عالميًا في عام 2021، ما يعكس حجم الأزمة الصحية المتفاقمة. وقال البروفيسور قوهشوانغ فنغ، الباحث الرئيسي في الدراسة وخبير البيانات الطبية في مستشفى بكين: «نتائجنا تؤكد أن تحسين جودة النظام الغذائي يجب أن يظل ركيزة أساسية في الوقاية من أمراض القلب عالميًا، ورغم تراجع معدلات الوفيات بفضل تحسن الرعاية الصحية، فإن العبء الإجمالي لا يزال هائلًا، خصوصا مع شيخوخة السكان وزيادة تعرضهم لمخاطر الأنظمة الغذائية غير الصحية». وعرّفت الدراسة المخاطر الغذائية بأنها اختلالات في استهلاك الطعام، سواء عبر الإفراط في تناول مكونات ضارة أو نقص العناصر الغذائية المفيدة، وتشمل هذه الأنظمة الغذائية الفقيرة بالفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والألياف والأسماك، مقابل الإفراط في تناول الصوديوم والدهون المتحولة واللحوم المصنعة والمشروبات السكرية. …