نظام الطيبات في مواجهة العلم.. هل الدجاج والخضراوات أعداء للصحة؟

أثار نظام "الطيبات" للطبيب المصري ضياء العوضي جدلا واسعا حول جدواه الصحية، إذ يقوم على قائمتين؛ إحداهما بالمسموحات والأخرى بالممنوعات، ويزعم أن كثيرا من الأطعمة الشائعة تضر بالأمعاء وتسبب عسر الهضم الذي يفتح الباب أمام أمراض أخرى. وتضم قائمة الممنوعات أطعمة اعتاد الناس على اعتبارها مفيدة، كالبيض والدجاج والخضراوات الورقية والخيار والشاي، مما دفع كثيرين إلى تجربة النظام بأنفسهم للتحقق من صحة هذه الادعاءات. فماذا تقول الدراسات العلمية عن هذه الأطعمة؟ وهل ثبت فعلا أن أيا منها يضر بصحة الجسم؟ يُعد البيض من أغنى مصادر البروتين عالي الجودة، ويحتوي على فيتامينات ومعادن وأحماض دهنية غير مشبعة وكولينات وكاروتينويدات. وعلى الرغم من فوائده الموثقة في دعم المناعة وبناء العضلات ومقاومة الأورام والمساعدة في ضبط الوزن، فإن تأثيره الصحي الكامل لا يزال محل نقاش. ويرتبط البيض ببعض التحذيرات من مشكلات القلب والشرايين بسبب محتواه من الكوليسترول البالغ 200 ملغم في كل بيضة متوسطة، فضلا عن دراسات ربطته بزيادة خطر الاضطرابات الأيضية والأمراض المناعية والسرطان. يحتوي البيض على كميات وفيرة من الكولين الذي تحوّله بكتيريا الأمعاء إلى ثلاثي ميثيل أمين (TMA)، ثم يمر بسلسلة من التفاعلات تنتهي بتحفيز إنتاج ثلاثي ميثيل أمين نيتروجين الأكسايد (TMAO) في الكبد، وهو مؤشر حيوي يرتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية. وقد افترض الباحثون أن الإفراط في تناول البيض قد يؤثر في تركيب ميكروبيوم الأمعاء ويزيد إنتاج هذا المركب، غير أن هذه العلاقة لم تُثبَت بعد وتحتاج مزيدا من البحث. …