معايير من "تنمية الثروة الحيوانية" لضمان جودة اللحوم.. اعرف عليها

تعد جودة اللحوم الركيزة الأساسية لمائدة صحية وآمنة، وفي إطار جهود الدولة لتعزيز الثقافة الاستهلاكية وحماية الصحة العامة، وضع قطاع تنمية الثروة الحيوانية دليلاً استرشادياً شاملاً يتضمن 8 معايير دقيقة. يهدف هذا الدليل إلى تمكين المواطنين من امتلاك مهارات "الفحص الذاتي" للمنتج النهائي، والقدرة على التمييز الاحترافي بين اللحوم الطازجة وتلك التي بدأت في التحلل، ضماناً لشراء منتج يطابق أعلى المواصفات الصحية العالمية. يشير الدليل إلى أن أولى علامات الجودة تبدأ من القوام واللون؛ حيث تتراوح ألوان اللحم السليم ما بين الأحمر الفاتح والأحمر الغامق بناءً على عمر الذبيحة. ويشدد الخبراء على ضرورة أن يظل النسيج "صلباً ومتماسكاً"، ويمكن للمستهلك اختبار ذلك ببساطة عبر "اختبار الضغط بالإصبع" اللحم السليم يعود لوضعه الطبيعي فور رفع الإصبع، و اللحم المتحلل يترك الضغط أثراً غائراً، مما يشير إلى بدء تدمير النسيج الخلوي، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تخلو القطع تماماً من أي بقع ملونة (زرقاء، خضراء، أو سوداء) التي تعد مؤشراً مباشراً للنمو البكتيري، مع التأكد من خلوها من بؤر النزيف الحمراء تحت الجلد. و تعتبر الحواس البشرية أداة رقابة فعالة، فاللحم الطازج يتميز برائحة طبيعية مقبولة، بينما تعد أي رائحة نفاذة تشبه "التزنخ" أو العفن ضوءاً أحمر يستوجب استبعاد المنتج فوراً. كما يجب أن يكون السطح الخارجي جافاً ومنتظماً، خالياً من أي مظاهر لأنسجة مخاطية أو طبقات لزجة، وهي علامات تدل على تكاثر الميكروبات نتيجة سوء التبريد أو التداول. …