أطعمة شائعة قد تهدد القلب بصمت.. وتحذيرات من الإفراط في المنتجات المصنعة

حذرت دراسة فرنسية حديثة من أن المواد الحافظة المستخدمة في عدد كبير من الأطعمة والمشروبات اليومية، مثل الزبادي وعصائر الفاكهة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، قد تزيد بشكل ملحوظ من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يستهلكون أعلى مستويات من المواد الحافظة كانوا أكثر عرضة بنسبة 16% للإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية والسكتات الدماغية، كما ارتفع لديهم خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تقارب 30% مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل. وأشارت الدراسة، المنشورة في European Heart Journal، إلى أن ثمانية من أكثر المواد الحافظة شيوعًا قد تكون مرتبطة بشكل مباشر بزيادة ضغط الدم، الذي يُعد أبرز عوامل الخطر للإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب. واعتمدت الدراسة على تحليل الأنظمة الغذائية لنحو 112 ألفًا و400 شخص، تمت متابعتهم لفترة تراوحت بين سبعة وثمانية أعوام، حيث سجل المشاركون بشكل دوري كل ما تناولوه من أطعمة ومشروبات. وقالت الباحثة آناييس هازنبولر من جامعة باريس سيتي، إن المواد الحافظة تُستخدم في مئات الآلاف من المنتجات الغذائية المصنعة، موضحة أن الدراسات التجريبية السابقة كانت تشير إلى احتمال وجود تأثيرات ضارة لهذه المواد على صحة القلب، لكن الأدلة البشرية المباشرة كانت محدودة حتى الآن. وأضافت أن هذه الدراسة تُعد الأولى من نوعها التي تبحث العلاقة بين مجموعة واسعة من المواد الحافظة وصحة القلب والأوعية الدموية لدى البشر. وكشفت النتائج أن نحو 99.5% من المشاركين استهلكوا مادة حافظة واحدة على الأقل خلال أول عامين من الدراسة، لكن ارتفاع المخاطر الصحية ظهر بشكل واضح فقط لدى الفئة الأعلى استهلاكًا. …