ذهب الصحراء.. فطر نادر بفوائد مذهلة وأسعار تصل لـ3 آلاف جنيه للكيلو (صور)

يبدأ مع بداية فصل الربيع ، جمع ثمار الكمأة التي يطلق عليها أبناء مطرةح اسم الترفاس، وهي ثمار درنية فطرية أشبه بحبة البطاطس، وتكشف عن نفسها عند اكتمال نموها تحت قشرة التربة، ولا يمكن الاستدلال على وجودها إلا عندما تكشف عن نفسها، بتفقع سطح التربة عند نضجها، فليس لها جذور أو ساق وأوراق، ويعد فطر الكمأة متعدد الاستخدامات، حيث يستخدما ماء الكمأة علاج أمراض العيون منذ القدم، وثماره بمثابة مخزن للعناصر الغذائية ذات القيمة العالية، وتناوله يعالج بعض الأمراض إضافة إلى كونه مقوي عام. يُعرف فطر الكمأة بين أهالي مطروح، وبعض مناطق ليبيا باسم " الترفاس " وله أسماء أخرى في الدول العربية، مثل الفقع أو بنت الرعد، وثماره تشبه ثمار البطاطس شكلاً، وتختلف عنها في الأنسجة، حيث أنها رخوة. وينبت الترفاس دون تدخل بشري، كما يصعب العثور عليه إلا عند نضجه وتشقق قشرة الأرض من فوقه، على الأمطار الرعدية التي تسقط مبكرا مع بداية فصل الشتاء، ولذلك يطلق عليه أيضا اسم " نبات الرعد " ويوجد منه أنواع كثيرة، ويعتبر نوع " الزبيدي" هو الأكثر قيمة غذائية والأعلى سعراً. ويعتبر فطر الترفاس من ألذ وأثمن أنواع الفطريات، و هناك طرق لحفظه لفترات طويلة تصل إلى عام، لتناوله في أوقات بعيدة عن موسمه، مع المحافظة على مقوماته وسلامته الغذائية والصحية. على شكل درنات تحتوي علي نسبة عالية من البروتين والدهون والنشويات والسكريات والألياف والعديد من العناصر المعدنية أعلاها نسبة البوتاسيوم، إضافة إلى الكالسيوم والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد وغير ذلك من المعادن. …